慢慢开出一朵花--中式荷花酥

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中式传统点心，荷花酥，有着漂亮的外型和酥脆的口感，非常好吃。

中式荷花酥的用料

油皮材料 低筋面粉 100克
糖 10克 猪油 10克
粉色水 55克 油酥材料
低筋面粉 65克 猪油35克
咸蛋黄馅 咸蛋黄 20克
黄油 20克 糖 20克
椰蓉 50克

中式荷花酥的做法

慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解1

步骤1

按照食材需要先准备好所有材料
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解2

步骤2

每层都打开的荷花花瓣非常漂亮
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解3

步骤3

将油皮的材料混合揉10分钟到光滑，粉色水可以加入甜菜粉或者红曲粉或者食用色素。揉好后分为10个搓圆，覆盖保鲜膜松弛防干。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解4

步骤4

油酥面团用手揉成团即可，分成10个搓圆。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄过筛，加入糖和软化的黄油和椰蓉，揉成团后分为10个搓圆。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮面团包入油酥。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解7

步骤7

擀开整理成长方形。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解8

步骤8

上下对折。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解9

步骤9

90度调转方向再次擀开整理。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解10

步骤10

再次上下对折。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解11

步骤11

两次对折的油皮松弛加盖15分钟。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解12

步骤12

将油皮擀成圆形，包入咸蛋黄馅。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解13

步骤13

把10个面团全部包好。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解14

步骤14

用锋利的刀切开十字口到馅，可以做成桃花造型，按扁后剪开再捏做出花瓣。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解15

步骤15

轻轻剥开一点花瓣。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解16

步骤16

桃花造型的也可以用烤箱烘烤。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解17

步骤17

加热玉米油，小火低温慢慢油炸，用漏勺舀着，边炸边剥开花瓣。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解18

步骤18

荷花打开后中间的馅会跑出来一些，炸好一朵后如果有炸黑的馅需要捞出再炸下一个，不然会粘上黑点。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解19

步骤19

宛如一朵在荷塘盛开的莲花。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解20

步骤20

做好的荷花非常酥，拿取的时候要小心。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解21

步骤21

桃花酥也非常酥脆。
慢慢开出一朵花--中式荷花酥的做法图解22

步骤22

找一个闲适的周末，用心慢慢制作这个荷花酥，给家人一份视觉和味觉的双重享受。

中式荷花酥的烹饪技巧

炸好一朵后如果有炸黑的馅需要捞出再炸下一个，不然会粘上黑点。一定要用低温慢炸，花瓣打开后就好了，不要上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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