清蒸鲥鱼

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叶流石
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四龄鲥鱼长45公分，家里没那么大的蒸锅和盘子，无奈切半再处理，上桌，全家吃的其乐融融，好吃。分享简单做法。

清蒸鲥鱼的用料

鲥鱼 一条 火腿 50g
鲜笋片 100g 干香菇 6朵
生姜 一块 花雕酒 100ml
蒸鱼豉油 一勺 葱花 若干
酒酿 100g 猪油 一小筷子

清蒸鲥鱼的做法

清蒸鲥鱼的做法图解1

步骤1

鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。
清蒸鲥鱼的做法图解2

步骤2

鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身
清蒸鲥鱼的做法图解3

步骤3

解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
清蒸鲥鱼的做法图解4

步骤4

笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
清蒸鲥鱼的做法图解5

步骤5

装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制，由于家人不太喜欢酒酿我就刮掉了，可以直接蒸的）鱼肚里也分别塞生姜香菇火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒。
清蒸鲥鱼的做法图解6

步骤6

大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦！
清蒸鲥鱼的做法图解7

步骤7

肉质细嫩 鲜美，不比餐厅的差。
清蒸鲥鱼的做法图解8

步骤8

肉很厚，此条鱼比较大，鱼刺细长。

清蒸鲥鱼的烹饪技巧

鲥鱼鱼鳞不需去除 富含营养 脂浓味美 酒酿可以直抹上蒸 其实会更提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 叶流石 编写，未经授权不得转载

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