一个黄豆4⃣️种吃法～（豆腐脑、甜豆浆、豆渣饼、香煎豆腐）

一个黄豆4⃣️种吃法～（豆腐脑、甜豆浆、豆渣饼、香煎豆腐）

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“豆腐起源于中国西汉时候。 豆腐存在的历史悠久,相传是在公元前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。 1960年,在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画,再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。...”

香煎豆腐的用料

浸泡： 黄豆 500克
清水 250克/5000毫升 榨汁机 1个
甜豆浆+豆腐脑： 白砂糖 适量
花生碎 适量 酱油 适量
香菜 适量 自制油泼辣子 适量
豆渣饼： 豆渣 适量
胡萝卜丝 适量 葱花叶 适量
鸡蛋 2个 盐 适量
鸡精 适量 蚝油 适量
五香粉 适量 嫩豆腐：
滤布 2块 清水 一大盆
过滤网 过滤生豆浆用 食用油 适量
香煎豆腐： 自制炒香型辣椒面 适量
白芝麻（已炒熟） 适量 酱油 适量

香煎豆腐的做法

一个黄豆4⃣️种吃法～（豆腐脑、甜豆浆、豆渣饼、香煎豆腐）的做法图解1

步骤1

干黄豆加水提前一夜泡发
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步骤2

黄豆泡发好
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步骤3

加入适量的清水放入普通榨汁机榨成生豆浆
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步骤4

准备一个过滤网
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步骤5

把榨好的生豆浆倒入过滤网中过滤
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步骤6

好大一袋豆渣，在把豆渣挤干水分，然后反复把生豆浆过滤三遍，让豆浆更细腻
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步骤7

豆渣倒出放入盆中，等下可以制作出美味的豆渣饼哦
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步骤8

起锅把榨好的生豆浆倒入锅中煮开，这中间记得看好锅，别走开，免得溢出来，煮开，继续煮10分钟，让豆浆熟透即可，然后关火静置到豆浆90度温度，有一层豆皮出来，用勺子舀掉不要
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步骤9

我用的是展艺的葡萄糖酸内酯，实体店找不到可以在网上买，什么牌子都有，个人比较喜欢这个牌子的，今天泡的黄豆多，取出12克，加入适量清水化开至无颗粒状即可
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步骤10

豆浆已经静置到90度了，取出适量的做豆腐脑和嫩豆腐，其余加入白砂糖做成甜豆浆
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步骤11

拿得高高的倒入化好的内酯中，记得不要搅拌哦
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步骤12

自然冷却，静置15分钟
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步骤13

豆腐脑制作完成了，加入白砂糖成甜豆腐脑
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步骤14

加入酱油，花生碎，香菜一起搅拌即可开吃
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步骤15

或者加入自制的油泼辣子，香辣可口一样好吃哦
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步骤16

在盛一杯甜甜的豆浆
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步骤17

刚榨好的生豆浆，挤下来的豆渣，加入适量面粉，胡萝卜丝鸡蛋2个，五香粉，香葱叶，盐，蚝油，鸡精在加入适量的清水一起搅拌成面糊
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步骤18

豆渣糊调得稠一些
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步骤19

平底锅刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺下去一个一个整形好
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步骤20

煎至两边熟透，即可出锅
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步骤21

豆渣饼煎熟啦，装盘开吃啦
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步骤22

刚吃不完的豆腐脑，准备做嫩豆腐
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步骤23

取出两块滤布，一块铺在盆底，把豆腐脑倒入进去，捣碎，整个形状出来
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步骤24

然后会出好多水，把它拿起倒掉
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步骤25

用另外一块滤布铺在豆腐脑上面
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步骤26

准备一大盆清水
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步骤27

把它压到豆腐脑中，压20分钟左右，因为我们做的是嫩豆腐，要是老豆腐，可以压40分钟以上
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步骤28

豆腐压好啦
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步骤29

拿出，切成块
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步骤30

拿一块出来看看，好嫩，生怕用力一下就会碎
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步骤31

一块一块的装盘等待做好吃的嫩豆腐
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步骤32

平底锅放入适量的食用油，我们要做煎豆腐，所以油不要太多
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步骤33

把豆腐一块一块放入平底锅中，文火慢煎
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步骤34

煎至两边金黄
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步骤35

加入适量的酱油调味
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步骤36

在加入自制炒香型辣椒面，炒熟的白芝麻
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步骤37

一道美味的香煎豆腐做好啦，准备开吃啦！
一个黄豆4⃣️种吃法～（豆腐脑、甜豆浆、豆渣饼、香煎豆腐）的做法图解38

步骤38

回顾一下，我们做的4种吃法，豆腐脑（甜，咸，香辣）+甜豆浆+豆渣饼+香煎豆腐
一个黄豆4⃣️种吃法～（豆腐脑、甜豆浆、豆渣饼、香煎豆腐）的做法图解39

步骤39

这么多吃法，归功于我们可爱的黄豆，喜欢的朋友记得关注我哦！

香煎豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载

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