锅巴肉片

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锅巴肉片的用料

米饭 一碗 猪肉 一块
鲜香菇 三个 红剁椒 两小勺
料酒 适量 淀粉 适量
清水 适量 酱油 适量
葱姜蒜 适量 盐 一勺
玉米油 适量 黑胡椒粉 适量

锅巴肉片的做法

锅巴肉片的做法图解1

步骤1

①准备工作:猪肉切片加料酒一勺拌匀去腥；淀粉加清水搅拌均匀备用；新鲜米饭撒一点胡椒粉，用保鲜袋装好擀面杖辅助擀成薄片。 ②一大勺玉米油预热，放入米饭薄片，第一遍先煎成型即可。
锅巴肉片的做法图解2

步骤2

③米饭煎成的锅巴掰成小块。
锅巴肉片的做法图解3

步骤3

④继续复煎一次锅巴，两面煎成深色。
锅巴肉片的做法图解4

步骤4

⑤少油煎两次的锅巴盛出放凉，置于碗底备用。锅内剩余的热油把料酒去腥肉片炒至发白，盛出备用。
锅巴肉片的做法图解5

步骤5

⑥油锅爆香红剁椒和姜蒜，加入香菇炒出香味。
锅巴肉片的做法图解6

步骤6

⑦加入炒至发白的肉片，翻炒均匀。
锅巴肉片的做法图解7

步骤7

⑧加酱油，倒入淀粉水，一小勺盐调味，淹没全部食材小火煮到浓稠。
锅巴肉片的做法图解8

步骤8

⑨不要煮太干，让肉片入味就可以了。
锅巴肉片的做法图解9

步骤9

⑩肉片及汁水，浇到锅巴上，撒葱花，完成！

锅巴肉片的烹饪技巧

锅巴一定要复炸（煎），这样会更脆。 一般做家常菜没必要用半锅油去炸食物，少量油两面煎也是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 好好_郝 编写，未经授权不得转载

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