自制豆腐脑

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每当看到网友做有豆腐的时候，就想自己也做着吃就好了。因为自己做的放心，最起码用料是没得说，不用担心有坏掉的黄豆掺杂在里面，更不用担心含有黄曲霉素啦。

豆腐脑的用料

黄豆 100克 沙拉汁 适量
豆豉辣椒酱 适量 凉白开 适量

豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆用清水泡发好，放入豆浆机里，兑入适量的水，接通电源，按全豆豆浆开始工作，直到煮熟豆浆为止。
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

称出内酯3-3.5克左右（嫩一点用3克），备好待用。
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

放入碗中，兑入适量凉开水化开。
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

此时，把煮熟的豆浆渣滤去。
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

留下的豆浆再倒入煮锅中，煮开。
自制豆腐脑的做法图解6

步骤6

煮开后，移至一边，晾至80度左右时，兑入化开的内酯水。
自制豆腐脑的做法图解7

步骤7

边到边用勺子不停的搅匀，让内酯水与豆浆充分的混合均匀。
自制豆腐脑的做法图解8

步骤8

再盖上锅盖，焖上15-20分钟即可。
自制豆腐脑的做法图解9

步骤9

豆浆这时已经形成豆腐脑了。
自制豆腐脑的做法图解10

步骤10

把豆腐脑盛入碗中，放入（自己喜好的味道即可）沙拉汁适量。喜欢吃辣味的，此时再放入一些豆豉辣椒酱即可上桌。

豆腐脑的烹饪技巧

在过滤豆浆渣时，过滤的布越细密，做出的豆腐脑就越细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-30

©本菜谱的做法由 自如岭上 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿食谱 65-79岁 素食者 蒸 香

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