抹茶蛋糕（厨师机版）

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抹茶蛋糕的用料

抹茶粉 5克 鸡蛋 2个
玉米油 20克 水 20克
低筋面粉 30克 细砂糖 45克

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅散，放进13克白砂糖
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，蛋黄微微发白
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌均匀
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解4

步骤4

放入玉米油，搅拌均匀至乳化
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解5

步骤5

低筋粉➕抹茶粉搅拌均匀过筛
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解6

步骤6

轻轻搅拌均匀，不要用力转圈容易起面筋
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，有流动状态，不稀
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解8

步骤8

打发蛋清需要无水无油无蛋黄，打蛋器打到有鱼眼泡加入11克白砂糖
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解9

步骤9

打至蛋白霜泡沫绵密细腻，再加入11克细砂糖
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解10

步骤10

打发到有纹路加入第三次，蛋清如图就打发好啦。现在烤箱预热150度60分钟
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解11

步骤11

铲3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，不要转圈，可以划z形状都没问题的
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解12

步骤12

搅拌均匀再铲3分之一的蛋白霜混合
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解13

步骤13

第三次把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解14

步骤14

出炉啦，在案板或者桌子上，把蛋糕连着模具摔一下，蛋糕表皮像上哦，是为了让内部热气散出，让蛋糕不回缩，收腰
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解15

步骤15

蛋糕倒扣放凉就可以脱模
抹茶蛋糕（厨师机版）的做法图解16

步骤16

打发奶油，用裱花袋装好，尖尖处剪一个小洞，就可以挤出，铺上自己喜欢的水果，大功告成

抹茶蛋糕的烹饪技巧

每个人的烤箱脾气不同，可以适当调节烤箱温度，把握好烤出来的美食事半功倍哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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