千张猪肉卷

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老方小雨
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夏天热，吃蒸菜最好了。千张卷肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。 千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来卷肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~
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千张猪肉卷的用料

千张 110克 前腿肉 300克
菜籽油 适量 香葱 少许
蒜头 少许 生姜 少许
鸡粉 少许 料酒 适量
生抽 适量 白糖 1小勺
食盐 1小勺 干辣椒 2个
淀粉水 少许

千张猪肉卷的做法

#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解1

步骤1

备好食材
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解2

步骤2

香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解3

步骤3

葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解4

步骤4

倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解5

步骤5

千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解6

步骤6

取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉沫
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解7

步骤7

将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解8

步骤8

餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解9

步骤9

放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解10

步骤10

锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓
#夏日消暑，非它莫属#千张猪肉卷的做法图解11

步骤11

最后淋在千张肉卷上即可

千张猪肉卷的烹饪技巧

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。 2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。 3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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