（巧克力丹麦）

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李敢敢
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丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。
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巧克力丹麦的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 600克 金龙鱼面包用低筋小麦粉 400克
白糖 120克 盐 18克
鲜酵母 40克 黄油 80克
牛奶 400克 水 180克

巧克力丹麦的做法

#专业组-高筋#（巧克力丹麦）的做法图解1

步骤1

原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展，出缸温度：24℃。
#专业组-高筋#（巧克力丹麦）的做法图解2

步骤2

冷冻：擀成方形，包保鲜膜，隔夜冷冻。
#专业组-高筋#（巧克力丹麦）的做法图解3

步骤3

起酥：包入片状黄油，起酥，折叠4*3,厚度3.5mm。（实在是没图了有问题留言问我）
#专业组-高筋#（巧克力丹麦）的做法图解4

步骤4

分割、成型尺寸11×15卷巧克力条（划口）
#专业组-高筋#（巧克力丹麦）的做法图解5

步骤5

醒发：湿度85，温度28℃，时间2小时。
#专业组-高筋#（巧克力丹麦）的做法图解6

步骤6

烘焙：刷蛋液，烘烤，风炉175℃，时间：15分钟。

巧克力丹麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 李敢敢 编写，未经授权不得转载

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