棉花小蛋糕

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这款如棉花般柔软细腻的小蛋糕，入口即化，是我家孩子最最最喜欢吃的蛋糕没有之一。做好的蛋糕不需要倒扣，不回缩，不塌陷，口感棒极了，保证你吃了还想再吃。
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棉花小蛋糕的用料

金龙鱼低筋小麦粉 50克 玉米油 45克
细砂糖 45克 牛奶 18克
玉米淀粉 3克 鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴

棉花小蛋糕的做法

#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油倒入小锅加热到冒烟即可。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和淀粉离火，快速搅拌至顺滑状态，放凉至35度左右。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解4

步骤4

将三个蛋黄（蛋白敲入另一个无油无水的容器内）和一个全蛋放入面糊中拌匀。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加入牛奶搅拌至顺滑状态。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊待用。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解7

步骤7

挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖用打蛋器打至干性发泡。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白如图所示的状态。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解9

步骤9

将二分之一的蛋白勺入面糊中，用硅胶刀翻拌均匀。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒入剩余蛋白充分混合，蛋糕糊就做好了。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解12

步骤12

混合好蛋糕糊倒入纸杯内，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，先130度烤40分钟，再转145度烤10分钟即可。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉后放晾网上晾凉就可以了，不需要倒扣。
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解14

步骤14

不塌陷不回缩的小蛋糕，你学会了吗？
#爱好组-低筋#棉花小蛋糕的做法图解15

步骤15

来个近照看看组织，非常细腻哦。

棉花小蛋糕的烹饪技巧

1、我用的是金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉，面粉牌子不同受水量有些差别。 2、方法跟戚风蛋糕差不多，但是要烫面。 3、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况进行适当的调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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