酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸菜 一包
葱 一根（小葱多来几根） 姜 五六片
鸡蛋 一个 淀粉 少许
生抽 少许 鸡粉 少许
料酒 少许

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净，去鳞，内脏，鱼肉鱼骨分离，鱼骨鱼头剁块备用
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉分离，准备片鱼片
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

磨了刀，就是快
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

片好鱼片，备用
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼骨放葱姜，料酒，少许盐，生抽，鸡粉，腌制
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

鱼片放葱姜，料酒，鸡粉，生抽，腌制（这个时候可以不放盐，这样鱼肉中的水分不容易出来，等挂糊，煮鱼片的时候，鱼片会更嫩）
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

腌制好的鱼片，放适量的盐，打入一个鸡蛋，加去淀粉，挂糊，再淋少许食用油，这样能很好的包裹鱼片，肉质会更嫩
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅中倒油，放葱姜爆香，放入买的酸菜，炒出香味，下入腌制好的鱼骨，鱼头翻炒，鱼肉发白加入适量的水，可以多一点，这个可以让鱼骨在锅中多炖一会，这样汤汁会更鲜，更浓
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

把用水焯过的黄豆芽放在盆地（焯水的时候忘了拍了）把鱼骨，酸菜捞出放在黄豆芽上面
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

锅中捞出鱼骨酸菜，下入鱼片，鱼片很容易熟，鱼片紧住，捞出
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

把锅中的汤倒入盆中
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

再撒少许芝麻麻椒，喜欢吃辣的可以切点干辣椒，锅中烧油淋上，一盆香辣酸鲜的金汤酸菜鱼就好了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 大凯的家常美食 编写，未经授权不得转载

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