加厚剁馍

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银太婆
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做笔记：此贴供5人的量。 简单的说，炕饼全程15分钟（也就是蒸馍馍时间差不多），方法与水煎包相似。 如果是电饼铛预热到报鸣，锅底再刷油、放入饼后、断电盖上盆子进行第二次发酵10-15分钟，再打开电源煎1分钟之后选择煎饺功能，然后沿锅边加入冷水至电饼铛快边线（不能太多，不然盖上会流出水，危险。），水干了再延边加入一点水继续盖上煎至水干，开盖子翻面，再盖上煎至起壳就OK啦 健康着想不用油抹面，用面粉抹面进行发酵味道更香

加厚剁馍的用料

小麦粉 480克 温水（合面用） 270克
酵母 5克 盐 2～3克
糖 30～35克 油 6克
煎饼冷水 140克

加厚剁馍的做法

加厚剁馍的做法图解1

步骤1

(480克面粉+5克酵母+30糖+3盐)干粉调匀+270克温水（慢慢加入）调成絮状再抱团+面团抹油6克，再揉成光滑面团，放入盆子里保鲜膜封口，入温箱进行发酵接近两倍大，然后拿出来案板撒少量面粉，用手压扁面团成直径20cm的圆饼子
加厚剁馍的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜醒面5分钟
加厚剁馍的做法图解3

步骤3

电陶炉放上平底锅加热刷油，放入生饼胚，用盆子盖上关火，静15分钟后再开火炕1分钟，开盖子沿锅边加入140克冷水，再盖上盖子(电陶炉600c)煮2分钟，改中火300c继续煮3分钟之后再改小火100c煮至水干，底部起壳
加厚剁馍的做法图解4

步骤4

翻面，继续盖盖子炕黄底起壳
加厚剁馍的做法图解5

步骤5

此时不用盖子，干炕收水分，次方从生胚到熟全程需要15分钟熟透出锅

加厚剁馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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