全麦红枣核桃葡萄干面包

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这个面包馅料丰富。

全麦红枣核桃葡萄干面包的用料

中种 新良高筋面粉 175克
水 120毫升 酵母 2.5克
主面团 新良全麦粉 75克
细砂糖 15克 盐 2.5克
水 50毫升 黄油 15克

全麦红枣核桃葡萄干面包的做法

全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解1

步骤1

提前准备中种面团，140毫升水中融化酵母2.5克
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解2

步骤2

加入175克高筋面粉
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解3

步骤3

揉成面团，不需要太光滑。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解4

步骤4

室温下发酵大约四倍大小，然后放冰箱冷藏15小时以上。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解5

步骤5

揉面桶里放入糖15克和盐2.5克，全麦粉75克，中种面团先室温下回暖半小时，然后剪小块开始揉面。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解6

步骤6

揉面时我已经把这个红枣核桃葡萄干的剪碎了。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解7

步骤7

揉面过程就不多说了，揉到扩展后加入软化黄油，不用太好的手套膜。取出后直接擀开。撒上红枣核桃葡萄干碎。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解8

步骤8

上下三分之一对折，用手掌压实。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解9

步骤9

再撒一层后，左右三分之一对折，压实。转个方向。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解10

步骤10

再铺一层，然后从上到下一边卷一边压实。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解11

步骤11

放在烤盘上，机器30度发酵30分钟。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解12

步骤12

利用这个时间我用厨房纸剪了片叶子。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解13

步骤13

发酵后叶子放在面团上撒粉。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解14

步骤14

两侧划口。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解15

步骤15

法式面包程序烤制22分钟，这是自动菜单，8分钟后加盖锡纸。
全麦红枣核桃葡萄干面包的做法图解16

步骤16

这是舅妈反馈给我的照片，从切面看挺不错。

全麦红枣核桃葡萄干面包的烹饪技巧

为了节约时间，所以就一次发酵了。也因为有中种面团。有时间二次发酵也可以。 水量只能做参考，面粉不同吸水性不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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