【视频课程】低糖凤梨月饼，广式经典。

凤梨月饼的烹饪技巧

1、如果一次做很多个月饼，可以带上硅胶手套或者用厨师机揉面做饼皮； 2、烘焙小白千万不能省略醒皮的过程，经验丰富的朋友可以根据自己的经验适当调整醒发饼皮的时间； 3、压模时用常规的手粉辅助就行，低粉、高粉或淀粉都可以；不要求多只要求均匀。 4、定型时温度十分重要，烤箱的温度一定要够要足，不然月饼会变形，所以这时候千万不要打开烤箱门； 5、月饼表面油亮光泽的奥秘来啦，全蛋光亮液提前准备好，一个蛋黄加少许水加2克月饼糖浆，蛋黄一定要过筛，搅拌均匀然后用毛刷扫刷在月饼的表面，刷两遍左右就差不多非常均匀啦。 6、烘烤时间根据月饼状态来决定，100克以内的月饼一般不要超过20分钟，当然每个烤箱都有自己的脾气，大家要根据自己家烤箱的情况灵活调整。 7.不同面粉吸水量不同，要注意把握用量，适量的调整面粉比例哈，饼皮太软会泄脚，太硬又会开裂，不软不硬手感适中才最好；面粉家庭常用的面粉也就是中筋粉，金龙鱼啥的就可以，高端一点可以使用王后月饼专用粉，根据大家的需求来。 8.尽量用羊毛刷刷蛋液，尽量用扫刷的形式来涂抹蛋液，更细腻均匀啊 9、烤箱我用的是柏翠K55，想要get洋洋同款烤箱的小伙伴，可以私信撩我，给大家争取到最低福利优惠价！
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