没有鱼的鱼香肉丝

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这道菜应该是川菜中点菜率前三名吧，有着鱼的香味，口味咸甜酸辣均有，爽口开胃，乃下饭神器是也。

鱼香肉丝的用料

里脊肉 250克 木耳 10朵
青笋头 一小根 葱姜蒜 适量
辣椒酱 一勺 油 适量
料酒 1勺 淀粉 两勺
生抽 3勺 白糖 3勺
醋 3勺 蚝油 1勺

鱼香肉丝的做法

没有鱼的鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉切丝（可以是里脊肉，今天买的是冒子肉，油气要重一点），加入淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，拌匀后加入调和油适量静置10分钟。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

发好木耳切丝，青笋切丝
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

烧半锅水，焯水断生即可。捞起沥干水分备用。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

热锅冷油，四成油温时滑入肉丝，炒至变色捞起。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

姜蒜切碎，小葱切段。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

调一个鱼香汁：淀粉一勺，蚝油一勺，生抽2勺，糖3勺，醋3-4勺（根据各人口味），清水3-4勺。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅里留底油，油热以后倒入姜蒜末，辣椒酱炒出红油。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入鱼香汁炒香。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

倒入青笋丝和木耳丝，翻炒一分钟。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入肉丝翻炒一分钟
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

加入小葱段，味精翻炒几下就可以起锅。
没有鱼的鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

装盘

鱼香肉丝的烹饪技巧

配菜有的人喜欢用胡萝卜丝，我家宝不喜欢吃胡萝卜，这次只用的青笋丝和木耳，口感也很爽脆。鱼香汁的比例也可以根据各人口味来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 川菜 炒 下饭菜

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