香煎椒盐带鱼

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老方小雨
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舟山带鱼，是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜；营养丰富，营养价值高，骨小体肥，柔韧度高，背脊上无凸骨，肉质紧实细嫩，鲜而不腥被称为“世界上最好吃的带鱼”。 今天带给大家的是香煎椒盐带鱼 ，外表咸香酥脆，鱼肉鲜美细嫩，味道真的超级好吃；按老伴儿的话说，吃出了儿时带鱼的味道，不愧为世界上最好吃的带鱼~~~
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香煎椒盐带鱼的用料

鲜到鲜得舟山带鱼 800克 菜籽油 适量
料酒 适量 葱丝 适量
姜丝 少许 花椒粉 1勺
五香椒盐 1勺 玉米淀粉 适量

香煎椒盐带鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解1

步骤1

准备好一袋鲜到鲜得舟山带鱼和自制五香椒盐
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解2

步骤2

取出带鱼，室温中自然化冻，里面一张舟山带鱼知识卡，背面是舟山海鲜类地理标志证明卡
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解3

步骤3

一袋全是带鱼的中段部分，肉质紧实，非常新鲜
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步骤4

将侧面鱼翅剪去
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步骤5

然后将带鱼表面及内脏，洗净后沥干水分
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步骤6

在鱼身上面，多划几刀便于入味
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步骤7

京葱和生姜洗净，分别切丝
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解8

步骤8

放入料酒、葱姜丝、花椒粉和自制五香椒盐，腌制半小时
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步骤9

带鱼腌好后用厨房纸，吸干表面为分
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步骤10

将两面均匀蘸上玉米淀粉，再抖掉多余淀粉
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步骤11

平底锅中放入菜籽油，油量比平时炒菜要多一点
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解12

步骤12

烧热后，放入带鱼段
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解13

步骤13

底面煎至金黄后，翻面继续
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解14

步骤14

把两面都煎至金黄，即可关火
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步骤15

捞出控制
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解16

步骤16

装盘
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香煎椒盐带鱼的做法图解17

步骤17

外表咸香酥脆，鱼肉鲜美细嫩，味道超级好吃

香煎椒盐带鱼的烹饪技巧

1、在带鱼表面，多划几刀，便于入味 2、然后用葱姜、料酒和椒盐等调料，腌制半小时左右，去腥入味 3、煎鱼的时候，需有中大火煎，煎至两面金黄即可；油量比平时烧菜要略多些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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