辣椒酱下饭菜

精品 独家
5.1万 浏览 296 收藏
收藏
子兔馋茶
子兔馋茶
＋ 关注

这个下饭菜没有名字，小时候我们都喊酸豆豆，是我奶奶还在的时候每年都会做的，酸辣可口，下饭神器，后来奶奶不在了，妈妈胃不好也不怎么吃辣，就没有做，我自己生活以后到夏天没有胃口就异常想念这个菜，配白米饭我都能吃两大碗，仅凭一点点儿时的记忆，大约知道里面大概有什么东西，于是，菜市场去

下饭菜的用料

大蒜子 150g 老姜 100g
糖 20克 子姜 500g
二荆条（红） 500g 二荆条（青） 300g
小米椒 200g 黄豆 300g
花椒粒 10g 盐 适量

下饭菜的做法

辣椒酱下饭菜的做法图解1

步骤1

挑选食材，夏天这些食材都是比较好的，一定要选新鲜的，最好水里加盐泡个几分钟，怕里面有虫子，黄豆（就是打豆浆的那种）加热水泡发备用。
辣椒酱下饭菜的做法图解2

步骤2

食材洗净后晾干表面的水，一定要晾干，因为粘生水就容易坏，黄豆冷水下锅煮，水开大概八分钟样子捞出晾凉备用。
辣椒酱下饭菜的做法图解3

步骤3

把辣椒等食材全都剁细，不用太细，比较粗的那种就可以了，装食材的盆子，菜板那些要确定无油无水。
辣椒酱下饭菜的做法图解4

步骤4

把晾凉的黄豆加进去，放入白糖，盐，味精，在加一点白酒，可以试下味道合适不，喜欢酸的可以加一勺泡菜水，这样发酵快一些。
辣椒酱下饭菜的做法图解5

步骤5

准备几个干净无油无水的罐子分装好，放冰箱酸的慢一些，放常温室内就快一些，我是放了一瓶在外面，其他的放冰箱里，等待个三天样子就可以了。
辣椒酱下饭菜的做法图解6

步骤6

常温状态下的几天就开始有酸味了，不想太酸的就一起放冰箱去，我一次做得多，可以吃一年，配稀饭馒头简直美味，酸辣口的，开胃，我夏天的下饭菜，想吃的做起来

下饭菜的烹饪技巧

制作过程确定无油，不沾生水，要不然保存不了太久，放冰箱的酸味轻一些，放常温下酸味重一些，大家自行选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 子兔馋茶 编写，未经授权不得转载

下饭菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

下饭菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣椒酱下饭菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 辣椒酱下饭菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活