孜然香酥带鱼

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今天的这道香酥带鱼，用新鲜带鱼和冷冻带鱼来做都可以。它的烹饪方式呢，是半煎半炒。先煎香会让它表层多一层酥脆感，而内里的鱼肉仍保持着香嫩，吃起来口感层次更丰富。不过，煎的时候，油需要稍微多一些，也不能经常翻面，否则表皮容易破，出来的形状也不够齐整。

孜然香酥带鱼的用料

带鱼段 500g	大葱片 20g
姜片 6片	蒜片 2瓣量
料酒 10g	生抽 10g
蚝油 10g	盐 1g
白胡椒粉 0.5g	淀粉 10g
油适量（没过锅底）	洋葱碎 20g
葱花 20g	干辣椒碎 2个量
烧烤料 5g

孜然香酥带鱼的做法

步骤1

往洗净的带鱼中加入大葱片、姜蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉抓匀，再倒入淀粉抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟 *留3片姜后面煎香用。

步骤2

热锅后，倒入没过锅底的油，放入3片姜煎香，再放入腌制好的带鱼段煎至两面金黄，盛出备用

步骤3

热锅倒油，下干辣椒段、洋葱碎和葱花炒香，再倒入带鱼稍稍翻炒

步骤4

最后加入烧烤料翻炒均匀即可

步骤5

下饭一绝的孜然香酥带鱼就搞定啦！

孜然香酥带鱼的烹饪技巧

1. 大葱可以用青葱代替。 2. 因为放的烧烤料是有盐的，所以腌鱼的盐相对减少；如果没有烧烤料的，可以用孜然粒（粉）和辣椒粉代替，相应就要多加一点盐。 3. 煎带鱼油要多点，煎至一面定型再翻面就不容易烂掉；煎的时候不要动它，锅受热不均匀时可以移动锅的位置
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创建时间:2020-11-20

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