奶香浓郁的炼乳蛋糕

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小兔子不爱胡萝卜🥕

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自从邻居妹妹给儿子吃了她做的蛋糕后，小家伙居然对我说妈妈你做的蛋糕不好吃，隔壁婶婶做得好吃，一万点暴击......我们尝一下这款蛋糕再说吧，宝贝~

炼乳蛋糕的用料

低筋粉 50克	炼乳 30克
鸡蛋 4个（1个全蛋3个分离）	绵白糖 30克
玉米油 45克	柠檬汁几滴
玉米淀粉 3克

炼乳蛋糕的做法

步骤1

分离蛋黄蛋白

步骤2

分离蛋黄蛋白

步骤3

低筋面粉过筛筛入打蛋盆，倒入45克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4

再倒入3个蛋黄、1个全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤5

挤入30克炼乳，几滴柠檬汁，搅拌均匀，蛋糊部分就搞定啦，备用。

步骤6

开始打发蛋清，打发至大气泡时，加入10克绵白糖

步骤7

打发至密集气泡加入10克绵白糖

步骤8

打发至有纹路时加入10克绵白糖、3滴柠檬汁3克玉米淀粉继续打发

步骤9

打发拎起打蛋器有硬挺小尖角，检查是否硬挺，可以倒置打蛋盆，掉不下来就好（倒置方法不可轻易模仿）

步骤10

烤箱提前预热130度5分钟，把蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可，我一般都是用裱花袋挤入纸杯的，没有裱花袋可以用平时用的大汤勺也行。上火130度下火140度烤25分钟，上火130度下火145度烤25分钟，最后5分钟的时候开启风机。

步骤11

出炉后震几下，震出热气，放晾网上凉一下，就可以享用啦

炼乳蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不同，要按照自己烤箱的脾气适当调整温度，避免烤糊。材料方面也可以根据自己的喜好做调整，鸡蛋建议选择普通的，因为土鸡蛋个头比较小，用的话建议多加一个。我这个量做了7个，初衷做的是透明的纸杯蛋糕，谁知道买大了跟模具不配，临时又换的这个纸杯，有点小遗憾，又要去买模具啦~ 蛋糕的口感特别棒~平时做的即使也是加了柠檬汁，吃起来还是会有一丢丢蛋腥味，这次特地把牛奶改成了炼乳，奶香浓郁超好吃~再也不怕被宝贝嫌弃啦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

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