麻辣香锅

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大雪过后天气更冷了，所以要吃点儿有能量的开胃菜，但是还不能太费时间，最好能一锅焖才省事。就比如今天的这锅麻辣香锅，各种食材统统往锅里放，免去油烟的困扰，免去左一道右一道菜的繁琐，有滋味还营养丰富。

麻辣香锅的用料

虾 8只	黑椒牛肉 200克
胡萝卜半根	土豆 1个
杏鲍菇 1根	青椒 2个
红辣椒 2个	线椒 1个
滋汁匠青苏干锅酱 60克	油少许
大蒜 1头	葱花少许
姜 1块	水适量

麻辣香锅的做法

步骤1

食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、滋汁匠青苏干锅酱；食材不限于这些，干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替；

步骤2

依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半，葱切小段，线椒切圈；

步骤3

烧一锅水，将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快，焖出来口感不干；

步骤4

锅加热，倒少许植物油，将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味；

步骤5

将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下；

步骤6

将大虾铺在食材表面；

步骤7

再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根据口味酌量放入；

步骤8

将食材与酱料翻拌均匀，倒一碗水，将黑椒牛肉铺在最上面；

步骤9

盖上锅盖，大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水，所以很快就熟；

步骤10

虾和牛肉全部熟了，香气扑鼻；

步骤11

起锅前将青红椒块入锅中，稍微翻拌几下即可端锅上桌食用。

步骤12

麻辣香锅，营养丰富麻辣开胃真下饭！

麻辣香锅的烹饪技巧

1. 食材的含水量和成熟度不同，需要分层处理和码放，这样就能均匀入味、同时成熟； 2. 我用的黑椒牛肉是调过味的，如果用原切的肉片，可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面； 3. 食材不限于这些，用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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