低糖双莓维C软欧包

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小卡特别喜欢软欧包的口感，简直就是下午茶的标配，软糯有嚼劲，完全不会腻口。不过市面上卖的很多软欧包只是颜值高，吃起来却没那么带劲，价格还贵，花了很多时间去排队买，结果通常没有预期的那么好吃。那……要不自己做一个软欧包吧？拿平常吃不完的果干放进面团里，出炉时散发出淡淡的果香与麦香味，实在让人上瘾！低糖双莓维C软欧包，这味道我爱了！

低糖双莓维C软欧包的用料

【波兰液种】	高筋面粉 50g
水 50g	酵母 0.5g
【主面团】	王后柔风软欧粉 400g
奶粉 10g	细糖 10g
水 245ml	鲜酵母 8g
鲁邦种 60g（选用）	无盐黄油 35g
盐 6g	【辅料】
蔓越莓干 50g	蓝莓干 50g
橙皮丁 20g	朗姆酒适量

低糖双莓维C软欧包的做法

步骤1

准备好所用的材料。波兰种提前一天制作，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时。

步骤2

所有果干混合，提前一天用朗姆酒泡好。

步骤3

将除黄油和盐外的主面团材料及波兰种放入搅拌桶。

步骤4

CM707厨师机，开启1档聚成团后转4档揉面。

步骤5

面团揉至较光滑的状态加入黄油，1档低速至黄油吸收后加入盐，转4档揉面至扩展阶段。

步骤6

加入泡好的干果，低速揉合即可。

步骤7

面团取出后借助刮板整理收圆，放入托盘中再拍扁。

步骤8

CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大小。

步骤9

将发酵好的面团分成约4等份，揉圆后松弛约30分钟。

步骤10

将松弛好的面团拍扁去除大气泡，翻面后双手将四周面团提拉起来，收成三角形状，捏紧接口。翻转正面，然后用刮板将三边往底下收一下整理好。

步骤11

所有面团整形好后间隔排入烤盘。

步骤12

CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度32度，烤盘加水放底层加湿，面团放入中层进行二次发酵至约2倍大小。

步骤13

（面团可提前拿出用于烘烤预热）在发酵好的面团表面筛上面粉，入炉前在沿三边割口。

步骤14

COUSS CO660智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤网，烘烤约22分钟。

步骤15

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

低糖双莓维C软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水量不同，液体的用量供参考，请按实际面团状态酌情调整。 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是平底铝烤盘，使用的烤盘不同，烤色会有差异，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
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创建时间:2021-01-14

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