【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐

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坤坤的女孩儿
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非常有冬日气氛的一款面包，冬天马上过去，做一个雪花面包记录一下哈哈哈哈哈哈，用70％中种，冷藏发酵，省时省力，而且烤出来的面包比较软，不会很容易老化，需要的工具：保鲜膜、油纸、圆形模具、筛网、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱

中种雪花面包的用料

中种面团 高筋面粉 250克
水 165克 酵母 2.5克
主面团 高筋面粉 107克
奶粉 15克 蛋液 50克
水 14克（增减） 糖 35克
盐 3.5克 酵母 1克
黄油 23克 豆沙馅 210克

中种雪花面包的做法

【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解1

步骤1

酵母和高筋面粉放入盆中，加水
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解2

步骤2

揉成面团
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解3

步骤3

室温发酵30分钟，再放入冷藏发酵17小时至2.5-3倍大
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解4

步骤4

将发酵好的中种面团切成小块，和主面团除黄油以外的材料放在一起
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，出现厚膜，加入软化的黄油
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解6

步骤6

然后继续揉面，直至可以拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性，破洞边缘很光滑即可
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解7

步骤7

将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解8

步骤8

温暖处发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳小洞，不回缩不塌陷即可
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解9

步骤9

面团倒出排气，分成四等份，滚圆盖保鲜膜松弛二十分钟
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解10

步骤10

四份面团分别擀成大概直径25cm的圆形，其中一张放在油纸上
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解11

步骤11

抹一层红豆沙，不要抹满一整面，留一个边边不抹红豆沙
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解12

步骤12

再铺另一张
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解13

步骤13

抹一层红豆沙
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解14

步骤14

再铺另一张
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解15

步骤15

抹一层红豆沙
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解16

步骤16

再铺另一张，边缘一圈稍微捏一下
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解17

步骤17

取一个圆形模具放在圆饼中间，从中间向边缘切四刀，分成相等的四份
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解18

步骤18

再从每一份中间切一刀，分成相等的八份
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解19

步骤19

再从每两刀中间切一刀，共分成相等的十六份
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解20

步骤20

相邻的两块分别用手拿边缘，向外反向拧两圈，再把边缘捏紧，一定要捏紧
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解21

步骤21

其余依此类推，将边缘捏出的褶子塞到下面，放入烤箱30℃发酵50-60分钟
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解22

步骤22

烤箱190度预热 表面筛一层高筋面粉
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱175度20分钟，感觉上色可以的时候，盖锡纸
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解24

步骤24

烘烤中
【冬日限定】70％中种雪花面包❄️快手早餐的做法图解25

步骤25

出炉啦

中种雪花面包的烹饪技巧

二发如果边缘开了，可以在进烤箱烘烤之前再捏一下 四份面团最上面一张可以稍微擀大一圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载

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