鱼香肉丝

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阿敏小厨吖
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鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 胡萝卜 小的一根
泡发黑木耳 适量 青椒 2个
小葱 几根 豆瓣酱 1大勺
肉丝腌制：姜片 少许 淀粉 1勺
料酒 1勺 油 1勺
盐 1小勺（2g左右） 鱼香汁：醋 4勺
糖 3勺 生抽 2勺
淀粉 1勺 鸡精 半勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

洗净切丝，放入油盐料酒淀粉姜丝抓匀腌制十五分钟
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

鱼香汁:鸡精、白糖、生抽、醋、淀粉。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

木耳泡发切丝，胡萝卜青椒切细丝备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

油热放入葱姜蒜爆香，豆瓣酱上色，放入肉丝翻炒变色
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

这时放入切好的丝继续翻炒，倒入调好的鱼香汁，
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

最后准备出锅时撒少许葱花

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、个人习惯，每次用到木耳时，我都会泡发后，先用热水煮个2分钟，使木耳拂去杂质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 阿敏小厨吖 编写，未经授权不得转载

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