毛线球面包

精品 独家
1.2万 浏览 41 收藏
收藏
燕籽姐
燕籽姐
＋ 关注

昨晚做了一个中种面团打算做毛毛虫面包，今天突然想起最近很火的毛线球，就用这个面团做了毛线球造型，配方是一个六寸和一个八寸的量，如果只做一个八寸，用所有材料的60%即可。

毛线球面包的用料

中种面团： 高筋面粉 360克
浓稠酸奶 275g 蛋液 20克
酵母 4克 主面团：
黑全麦粉 60克 高筋面粉 60克
奶粉 20克 细砂糖 55克
盐 4.5克 蛋液 65克
酵母 1.5克 黄油 30克
内馅材料： 奶油奶酪 50克
糖粉 10克 蔓越莓 50克

毛线球面包的做法

毛线球面包的做法图解1

步骤1

中种面团的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
毛线球面包的做法图解2

步骤2

室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
毛线球面包的做法图解3

步骤3

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
毛线球面包的做法图解4

步骤4

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
毛线球面包的做法图解5

步骤5

继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
毛线球面包的做法图解6

步骤6

将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
毛线球面包的做法图解7

步骤7

准备馅料：奶油奶酪室温软化后加糖粉搅拌至顺滑的状态，蔓越莓干稍稍切碎。
毛线球面包的做法图解8

步骤8

模具内铺油纸防粘。
毛线球面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团轻压排气后分成两部分：40%用于六寸模具，60%用于八寸模具。六寸模具的分成三个小面团，八寸模具的分成五个小面团。小面团分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
毛线球面包的做法图解10

步骤10

松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成长度约20厘米的椭圆形。
毛线球面包的做法图解11

步骤11

翻面，稍加整理，上半部分抹奶油奶酪，放蔓越莓干，下半部分用刮板切小条。
毛线球面包的做法图解12

步骤12

上半部分两边向中间折叠一厘米左右。
毛线球面包的做法图解13

步骤13

自上而下卷起，
毛线球面包的做法图解14

步骤14

捏紧收口处，收口朝下摆放。
毛线球面包的做法图解15

步骤15

卷好的面团排入模具中。
毛线球面包的做法图解16

步骤16

烤箱内放一碗热水，进行二次发酵至两倍大。表面刷牛奶。
毛线球面包的做法图解17

步骤17

烤箱170度预热，下层烤25分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
毛线球面包的做法图解18

步骤18

出炉后转烤网上晾凉。

毛线球面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。 2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

毛线球面包的其他做法更多

毛线球面包的全部作品

上传我做的这道菜

毛线球面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 毛线球面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 毛线球面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活