啤酒鸭

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Helen糖

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我喜欢吃的这道菜，好闺蜜给就我做了吃，然后一朋友想吃，我就做给她吃，好像我也学到了精髓，想做的事情都可以慢慢做，想见的人就去见吧！

啤酒鸭的用料

鸭肉半只	啤酒 1罐
八角 3个	香叶 2片
桂皮 1片	干红辣椒 2个
姜片 3片	豆瓣酱 1小勺
酱油 2勺	料酒 3勺
蒜头 5瓣	油盐适量
蒜苗 1根	菜籽油适量

啤酒鸭的做法

步骤1

鸭肉冷水洗净，沥干水分，装盘备用；

步骤2

准备好配料备用；

步骤3

起锅倒入菜籽油，油热放入准备好的鸭肉，尽量把水沥干以免贱油，翻炒鸭肉；

步骤4

看到肉质变的紧实，放入香叶，桂皮，八角，生姜翻炒爆香；

步骤5

炒至鸭肉金黄没有水分，如果分辩不出，可以看油，油里没有水分渐起，放入料酒翻炒再次去腥；

步骤6

料酒收干后放入干红辣椒炒一下，然后放豆瓣酱爆香，豆瓣酱稍稍和鸭肉多炒一下入味，不建议放盐，以免过咸；

步骤7

倒入啤酒1瓶，半只鸭用的500ml，盖上锅盖大火焖制15分钟左右，注意看汤汁，

步骤8

汤汁收干至三分之一时，放入大蒜头翻炒，再放入蒜叶收汁，干锅啤酒鸭即可出锅，我每次吃还喜欢在出锅前放一点黄瓜片吸汁，淡淡的黄瓜清香，不会那么油腻；

步骤9

这个图片是之前做的加了黄瓜的鸭子，看着就很有食欲，不过我今天做的是火锅式的，又是另一番风味；

步骤10

啤酒汤汁收干倒入开水莫过鸭肉，大火开盖煮，汤汁收干至二分之一时肉质细腻入味；

步骤11

起锅10分钟前放入大蒜，熬煮一下就可以吃了，飘香浓郁，美味至极！

步骤12

起锅前放一点莴笋坨，撒上蒜苗，然后在电陶炉上变煮边吃，火锅真舒服

步骤13

下饭剧，边吃边看，就是自己做完后和朋友一起享受美食的乐趣，朋友很喜欢吃，希望你们也喜欢♥️

啤酒鸭的烹饪技巧

今天说了两种做法，有点偏湖南口味，放的干红辣椒，有辣的味道，是我喜欢的！鸭子沥干水分，爆香不要留有水分，以免腥味很重！啤酒一定要焖透，不然会有一股怪怪的味道，很影响口感的呢！火锅和干锅的口感都可以试一下，各有不同，味道很不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 Helen糖编写，未经授权不得转载

Helen糖

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