家常版锅塌豆腐 鲜香入味

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张宸fiona
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锅塌豆腐是鲁菜中非常有名的特色菜，传统的锅塌豆腐都是裹着蛋液一块一块的煎，比较麻烦，今天分享一道简单易做又好吃的家常版锅塌豆腐，豆腐与鸡蛋

锅塌豆腐的用料

北豆腐 半块 鸡蛋 4个
味好美白胡椒粉 2克 生抽 1勺
鸡精 适量 葱花 适量
糖 1勺 水淀粉 适量

锅塌豆腐的做法

家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解1

步骤1

准备食材
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解2

步骤2

调一碗料汁:清水一碗➕1克味好美白胡椒粉➕少许鸡精➕一勺糖搅匀备用
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解3

步骤3

豆腐斜切，一头薄一头厚的样子
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解4

步骤4

在切好的豆腐表面撒上适量盐
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解5

步骤5

鸡蛋加3勺水淀粉打散搅匀，余下的水淀粉后续还有用哦，不要扔掉
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解6

步骤6

热锅冷油倒入三分之二的鸡蛋液，快速放入豆腐块，厚的一面放里面，均匀码放
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解7

步骤7

小火
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解8

步骤8

煎至底部定型的时候颠勺翻面，不会颠勺的可以用锅铲慢慢翻面，尽量保持完整哦 翻面后，沿着锅边淋入少许食用油，继续小火
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解9

步骤9

将之前调好的料汁全部倒入锅中，盖盖小火煨，直至料汁被充分吸收，在倒入调好的水淀粉，鸡蛋豆腐翻面，微微的焅几秒钟，即可出锅装盘，盖盖的目的是让鸡蛋
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解10

步骤10

成品红润诱人，香气扑鼻
家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法图解11

步骤11

来吃饭咯

锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 张宸fiona 编写，未经授权不得转载

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