小酥肉

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马小厨77
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喜欢肉肉的我怎么能错过小酥肉呢。马上五一节了，喜欢吃油炸食品的馋嘴老爸要吃炸鱼，顺便炸了小酥肉。酥脆可口好吃到停不下来。

小酥肉的用料

梅肉 1000克 盐 3克
盐（糊） 4克 红薯淀粉 200克
鸡蛋 4个 生抽 少量上色
胡椒粉 适量 葱 适量
花椒粉 5克 花椒粉（糊） 2克
生姜 3片 五香粉 少量
姜粉 适量 鸡粉 适量

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

猪肉切小手指大小的条。
小酥肉的做法图解2

步骤2

加入盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、姜粉、生抽、五香粉、葱、姜、少量水或啤酒抓拌均匀腌制30分钟，我提前腌制一晚。
小酥肉的做法图解3

步骤3

调糊:红薯淀粉加鸡蛋、盐、花椒粉搅拌面糊有阻力且提前拉丝即可。
小酥肉的做法图解4

步骤4

拌入腌制的猪肉使其完全挂糊，最后倒上少量的油拌匀，这样成品更加酥脆。
小酥肉的做法图解5

步骤5

中火炸制金黄捞出待油温再次升高二次复炸。
小酥肉的做法图解6

步骤6

出锅粘上椒盐味道好极了。

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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