西瓜蛋糕卷

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僖儿2005
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夏天，来块冰镇的西瓜蛋糕卷如何？

蛋糕卷的用料

低筋面粉 85克 蛋黄 80克
蛋白 160克 细砂糖 75克
牛奶 90克 玉米油 60克
抹茶粉 5克 柠檬汁 4滴
淡奶油 220克 细砂糖（奶油） 20克
红曲粉 1克 黑巧克力 少许

蛋糕卷的做法

西瓜蛋糕卷的做法图解1

步骤1

温牛奶和抹茶粉混合均匀，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。
西瓜蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉筛入油奶混合物内，“Z”字型混合至无干粉。
西瓜蛋糕卷的做法图解3

步骤3

磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
西瓜蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊，此时预热卡士750S烤箱，上下火170度。
西瓜蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，打发自湿性或湿性偏中性之间。
西瓜蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分三次将抹茶蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。
西瓜蛋糕卷的做法图解7

步骤7

28x28的方形烤盘垫上油布，取一小勺蛋糕糊，加入一点点绿色色素，拌匀后装入裱花袋，在烤盘内画好西瓜纹。
西瓜蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内。
西瓜蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱内，170度，上下火，下层23分钟。
西瓜蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉轻震几下，倒扣撕掉油布，盖上油纸放凉。
西瓜蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，先在蛋糕正面均匀地抹上一层薄薄的白色奶油，剩余的奶油加入少许的红曲粉，拌匀后在蛋糕中间堆成一条。
西瓜蛋糕卷的做法图解12

步骤12

两边斜切，拉起两边的油纸，卷成O型，放入冰箱冷藏定型。
西瓜蛋糕卷的做法图解13

步骤13

黑巧克力隔水融化，在蛋糕红色奶油上画好西瓜籽。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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