0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治

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莉莉菲

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一向只习惯吐司或欧包做三明治，而戚风就是直接吃，突发奇想，把戚风做成三明治，不止好看，还很好吃啊。不像奶油抹面那么厚重，就不用担心夏天会腻会化掉，装饰一点水果点睛，就成了精致的小点心了。 - 配方为6寸*2，可切换为8寸*1，若做6寸1个则所有材料直接/2。

0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治的用料

# 蛋糕坯	玉米油 50克
牛奶 80克	玫瑰盐 1克
低粉 80克	菠菜粉 20克
鸡蛋 5枚（60克个头）	0卡糖 60克
柠檬汁几滴	# 装饰
奶油奶酪 50克	淡奶油 70克
0卡糖 10克	玫瑰盐 1撮
台农芒 1只	蓝莓 1把
树莓 1把	小青柠几只
薄荷叶几朵	防潮糖粉 5克

0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治的做法

步骤1

牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅打至乳化；

步骤2

筛入低粉和菠菜粉，用刮刀压拌至无干粉；

步骤3

分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分入面糊中，蛋清分入干净的打蛋盆中；

步骤4

面糊用蛋抽Z字形快速拌至无颗粒放一边待用；

步骤5

150度预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半0卡糖；

步骤6

以中-高速打发，过程中再加入剩下的0卡糖继续打发；

步骤7

最后打至中性偏干性发泡；

步骤8

取一部分到面糊中，随意手法用蛋抽完全拌均匀；

步骤9

把面糊倒回打蛋盆中，用刮刀1点进划过中心7点挑起的方式翻拌均匀，边翻另一手边转动盆子；

步骤10

把面糊以30CM高度平均分进两个模具中，置烤箱下二层，降至130度烤20分钟，转150度再烤28分钟；

步骤11

出炉在地上震一下，然后倒扣彻底晾凉；

步骤12

开始装饰，准备好水果；

步骤13

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑放一边待用；

步骤14

往淡奶油中加入0卡糖和玫瑰盐；

步骤15

中速打至不会流动的样子；

步骤16

加入奶油奶酪；

步骤17

低速打均匀；

步骤18

脱模后把一只蛋糕六等分，取其中一份，在中间切一刀保留不切到底；

步骤19

挤上奶油，放上水果，筛上防潮糖粉就行了。

步骤20

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤21

成品1

步骤22

成品2

步骤23

成品3

步骤24

成品4

步骤25

成品5

步骤26

成品6

步骤27

成品7

步骤28

成品8

0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面糊的实际情况调整用量，比如±10克； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请选择自己熟悉的温度和时长； △ 玫瑰盐可用普通食盐代替，只是提味增加口感层次，也可忽略不放； △ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用，我是直接在餐桌打的，不用跑去找插座了； △ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响，就像蛋抽划过盆子一样，没有电动的钻墙声，我完全不用回避； △ 400克特轻巧，打5蛋也很快，完全不觉得手酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

莉莉菲

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