蓝染马来西亚风味娘惹粽

蓝染马来西亚风味娘惹粽

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脱了缰的野生菌
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喜欢马来西亚娘惹糕，根据娘惹方子自制娘惹粽。

娘惹粽的用料

香辣虾馅料 香茅 4根
洋葱 半个 黄姜 10克
大蒜 5-6瓣 干红椒 适量
黑胡椒 10克 椰子油 20克
金勾海米 80克 棕榈糖 20克
椰蓉 50克 粽子包裹材料
泰国长粒糯米 500克 黑豆 一小把
蝶豆花 5-10朵 椰浆 200毫升
水 100毫升 糖 2勺
海盐 4克 粽叶 适量
绳子 适量

娘惹粽的做法

蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解1

步骤1

糯米洗净浸泡一夜。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解2

步骤2

黑豆也洗净浸泡一夜。然后将黑豆煮熟备用。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解3

步骤3

用的干香茅，所以提前浸泡一夜，煮水。备用。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解4

步骤4

蝶豆花加适量的水煮出颜色。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解5

步骤5

将1/2浸泡好的糯米沥干倒入蝶豆花汁染色。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解6

步骤6

椰蓉铺在锡纸上，烤箱120度烤2分钟，中途打开搅拌一次防止受热不均。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解7

步骤7

椰蓉变成焦黄色取出备用。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解8

步骤8

将洋葱，生姜，大蒜，干红椒，如果是新鲜香茅也一起加进去，料理机打成泥，如果有石杵捣烂味道更好。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解9

步骤9

打成泥的香料加入黑胡椒。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解10

步骤10

锅里加入椰子油。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解11

步骤11

倒入香料泥，小火翻炒。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解12

步骤12

香料炸干酥。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解13

步骤13

倒入金钩海米。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解14

步骤14

翻炒均匀加入棕榈糖。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解15

步骤15

翻炒一下倒入煮好的香茅水，炒干。如果是新鲜香茅直接打进香料泥，这步就可以省略。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解16

步骤16

倒入烤好的椰蓉搅拌均匀，备用。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解17

步骤17

将浸泡好的糯米沥干水份倒入锅中加入100毫升椰浆，100毫升清水，小火炒干。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解18

步骤18

炒成干的粘团，加入1勺糖2克海盐翻炒均匀。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解19

步骤19

蝶豆花水浸泡好的蓝色糯米也进行同样操作。糯米一定要尽量炒干，不然后面蒸不熟。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解20

步骤20

清洗粽叶，煮10分钟，然后清水冲洗干净。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解21

步骤21

包粽子，蓝色糯米和白色糯米夹杂黑豆随意错落铺放，中间加入香辣虾馅料。按自己习惯或者喜欢的粽子形状包好。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解22

步骤22

蒸锅水开后中大火蒸1个小时。
蓝染马来西亚风味娘惹粽的做法图解23

步骤23

浓浓的椰香糯米，夹杂甜辣的海米，味道非常丰富。

娘惹粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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