莲子糕

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一到夏天，荷花就该开了；跟荷花一起的，还有那新鲜的莲子。在地铁口总能见到有莲蓬卖荷花用来赏，莲子当然是用来吃；今天就用鲜莲子来做个糕点尝尝~ 说起莲子这一食材，大家应该都很熟悉，别号——水中灵芝。什么补肾健脾、养心安神、清热泻火等等功效，都很常听。但大多数人喜爱它，除了优秀的功效之外；还有那甘甜的味道，生吃鲜脆、熟吃绵密的口感。用它来做这种冰冰凉凉的夏日小点，恰当~

莲子糕的用料

新鲜莲子 350g（去壳去皮去芯的重量）	白砂糖 40g
纯牛奶 100g	淡奶油 50g
玉米淀粉 12g	桂花蜜10g 12g

莲子糕的做法

步骤1

1.将新鲜莲子去壳后，用清水浸泡1小时后再去皮去芯 *泡过水会好去很多

步骤2

2.将莲子肉倒入蒸屉中，冷水上锅蒸30分钟，蒸至熟透即可

步骤3

3.玉米淀粉倒入碗中，加入牛奶搅拌成淀粉水备用

步骤4

4.将蒸好的莲子倒入搅拌机中，加入白砂糖、牛奶、淡奶油搅拌成细腻的莲子糊倒入锅中，再加入淀粉水拌匀，小火煮至不粘锅即可

步骤5

5.分成90g/个，放入模具中压定型，盖上保鲜膜冷藏1小时就可以脱模，脱模后摆在盘子上浇上桂花蜜即可

莲子糕的烹饪技巧

1.掰下来的莲子芯不要扔哦，晒干后可以泡水哦 2.家里没有淡奶油的也可以不加哈，可以换成等量的牛奶 3.模具是食品级硅胶玫瑰模具（6连模），没有模具的可以直接捏成自己喜欢的大小丸子，盖上保鲜膜冷藏一小时即可 4.此菜谱可做6个90g大小的莲子糕哦 5.建议用新鲜莲子做哦，现在莲子应季，市场、网上都好多卖哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

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