肉松蛋糕卷

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小雨点269
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肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 60克 玉米油 55克
牛奶 55克 糖 50克
鸡蛋 4个 柠檬汁 少许
肉松 适量 香葱 半根
美乃滋酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

55克玉米油加入60克低筋粉拌匀
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入55克牛奶
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入4个蛋黄（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

拌匀备用
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清里加入少许的柠檬汁或醋
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖（糖的量总共是50克）
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打，这是要边打边不时的提起打蛋器观察
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明显的弯钩，达到湿性发泡状态就可以了
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入到铺有烘焙纸的烤盘里（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

提起烤盘震几下去掉里面的大气泡，表面用刮刀抹平再撒上葱花
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

撒上肉松（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱170度烤25分钟（具体看自家烤箱来调整）
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕取出震两下，倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸，再翻面放在架子上凉凉（凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干）
肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

待到蛋糕微温不烫手时，用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角
肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

上面的边要刀子斜着往外切如图
肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再抹上美乃滋酱（多少看自己的喜好来）
肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松
肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来
肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型
肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃…..

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

烤盘尺寸是28*28的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-07

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 日本料理 蛋糕 烤

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