香卤藕片

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温婉的河
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据说常吃藕会让女孩子更漂亮，可是我从小不爱吃藕，觉得藕不入味，怎么做味道都只能用一个词形容——寡淡！味道差到没法用通俗词语形容啊！这几天卤鸡蛋，突发奇想:把藕卤一卤会怎样呢？一直认为卤是最强悍的料理方式，如果时间足够，大概石头也会被卤飘香的！曾经是忠实的香料控，什么都想一样来一点，但现在俺明白了:俺吃的是食物，不是香料！差不多就行了，于是才有了半颗草果(^_^)。有吃友经常提到老卤水，我是不留这个的。怕不卫生是一个原因。更直接的原因是:作为曾经的香料控，我喜欢不断尝试，总坚信更好的卤水就是下一锅卤水！所以，没次卤完东西，我都会尽快把卤水用完，要么炒菜添汤，要么调凉菜，味道都是杠杠的！

香卤藕片的用料

带皮五花肉 巴掌大一块 肉皮 巴掌大两块
藕 两节 八角 三四颗
花椒 一撮 小茴香 一撮
草果 半颗 丁香 两三粒
干红辣椒 一个 肉蔻 一粒
冰糖 四五颗 盐 适量
蚝油 一汤勺 生抽 适量
老抽 适量 姜 一块

香卤藕片的做法

香卤藕片的做法图解1

步骤1

1.藕去皮
香卤藕片的做法图解2

步骤2

2.肉皮两块，五花肉和这个一样没镜头感，不让它上镜了#^_^
香卤藕片的做法图解3

步骤3

3.备好香料……刚才忘说姜了……老爸教导:要想香，得放姜。私下认为，姜拍碎了更有味儿！
香卤藕片的做法图解4

步骤4

4.香料、五花肉、肉皮、老抽、生抽、盐、冰糖、蚝油下锅，开煮！
香卤藕片的做法图解5

步骤5

5.锅开，加昨天卤鸡蛋剩的卤水（我是物尽其用，没有的也可以不加）。肉香出，下藕。煮二十分钟，关火。
香卤藕片的做法图解6

步骤6

6.关火，换个容器，晾凉，百爪挠心地等明天切片开吃……我活得比较糙，就用了个不锈钢盆，有情调的兄弟姐妹还是换个陶瓷盅吧！
香卤藕片的做法图解7

步骤7

配上一锅卤出的五花肉，切片，小二，来壶小酒！

香卤藕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-11

©本菜谱的做法由 温婉的河 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 香

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