鲜奶油辫子面包

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方子是孟老师的。这次没有做酥粒，撒的杏仁片。上次加了酥粒，很好吃。辫子面包很容易拉丝，这个面包很松软，老公非常喜欢。此配方正好是长帝30升自带烤盘一盘的量。

鲜奶油辫子面包的用料

高粉 400克 淡奶油 200克
牛奶 80克 蛋黄 2个
酵母 5克 黄油 40克
盐 1/2小勺 糖 60克
低粉 50克 奶粉 5克
黄油 40克 糖粉 60克
杏仁片 适量

鲜奶油辫子面包的做法

鲜奶油辫子面包的做法图解1

步骤1

将主料后油法揉至拓展阶段，盖保鲜膜温暖处醒发至两倍大。（我是用中种法做的，感觉揉面会快一些！250克面粉，120克淡奶油，70克牛奶，3克酵母做种面团先醒发，然后撕成小块儿放入其它材料揉至拓展阶段再醒发。）
鲜奶油辫子面包的做法图解2

步骤2

将醒发好的面团按压排气，平均分成12份，每份大约67克，揉圆松弛20分钟。
鲜奶油辫子面包的做法图解3

步骤3

每取三个面团分别搓成长条，编成辫子排入烤盘于温暖湿润处进行最后醒发。醒发好后刷表面蛋液，撒表面酥粒，我是撒的杏仁片！
鲜奶油辫子面包的做法图解4

步骤4

烤箱预热170度，中层，烤15分钟左右即可。
鲜奶油辫子面包的做法图解5

步骤5

表面酥粒制作方法:辅料中低粉，奶粉，糖粉混合均匀，加黄油用手搓成小颗粒。上图是上次做的撒了酥粒的！

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-15

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载

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