春笋鸡腿

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在春季用当下的蔬菜炮制美味吧。

春笋鸡腿的用料

春笋 一棵 鸡腿 一个
玉米 一个 橄榄油 适量
老抽 少量 耗油 适量
姜末 适量 葱末 适量
冰糖 一小块 香叶 一片
大料 半块 花椒 七八粒
淀粉水 少许

春笋鸡腿的做法

春笋鸡腿的做法图解1

步骤1

春笋切小块焯水10分钟，玉米切小块，最好选择糯玉米，煮八成熟。
春笋鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿肉切小块，焯水去血渍。
春笋鸡腿的做法图解3

步骤3

调料:橄榄油。耗油，取代盐，根据个人口味增减。老抽，上色。
春笋鸡腿的做法图解4

步骤4

辅料:葱末、姜末、蒜片、大料、花椒、香叶、冰糖。
春笋鸡腿的做法图解5

步骤5

锅中放入适量的油，加入所有辅料炒香。

步骤6

加入所有焯过的主料继续翻炒。

步骤7

加入耗油老抽调色调味。

步骤8

倒入一碗温水，加盖小火焖八分钟。

步骤9

出锅前加适量淀粉水收汁。即可。

春笋鸡腿的烹饪技巧

春笋是很有营养的食材，但是烹饪之前务必焯水八分钟左右，否则其中的草酸会影响口感。 耗油取代了盐，根据个人口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 飞飞美厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 午餐 65-79岁 红烧

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