肉粽✘花式粽

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端午节快到了 你爱吃粽子吗？ 我想说我早就吃上了，可是菜谱还没时间写，今天加了个班把菜谱整理出来。 对于一个无肉不欢的人来说，简单的枣粽子已经满足不了我的胃的需求了。今天跟大家分享我自己独创的杂粮江米肉粽和豆粽，希望你们喜欢！

肉粽的用料

瘦肉 一斤 江米 一斤半
糙米 一把 黑米 一把
江米 一斤 红绿豆 各一把
大枣 若干 花生 一把
料酒 一勺 盐 适量
青椒 一个 葱姜蒜 随意
耗油 两勺 味极鲜 一勺
鸡精 适量 香油 随意
糖 1/2勺

肉粽的做法

肉粽✘花式粽的做法图解1

步骤1

♭江米，糙米，黑米，投洗干净用水泡上。 ♭据说包肉粽瘦肉好吃，所以我买的瘦肉几乎没有什么肥肉，为了好入味我切成了指甲盖状。
肉粽✘花式粽的做法图解2

步骤2

♭葱姜蒜切块，(入好味后还得挑出来)，所以块不要太小了。 ♭总觉得青椒和肉是绝配，就是不吃闻闻味道也很过瘾，所以我放了青椒，(肉腌制好后青椒也需要去除)，不喜欢的宝贝可以不放，或者换成自己喜欢的食材。 ♭切好的肉用料酒，葱姜蒜，青椒，盐，白糖，味极鲜，耗油，鸡精，香油腌制。为了更快入味我直接下手了，因为家里没有了一次性手套我用的一次性袋子也很好用。 ♭腌制一个小时，期间多抓捏几次。
肉粽✘花式粽的做法图解3

步骤3

♭江米，糙米，黑米，混合泡上一个小时。
肉粽✘花式粽的做法图解4

步骤4

♭泡好的米沥干水分用少许的盐，耗油上色腌制半个小时。(也可用不用腌制)
肉粽✘花式粽的做法图解5

步骤5

花式枣粽： ♭江米，大枣，花生，红绿豆挑拣冲洗干净用水泡上一个小时。 ♭枣去核切片，所有的食材泡好后混合在一起，喜欢吃甜的，各种放着白糖搅拌均匀。
肉粽✘花式粽的做法图解6

步骤6

♭煮好的粽叶用水再擦洗一遍。 我包的粽子属于中等个，所以像这么宽的粽叶我选择了三片，三片粽叶光面朝上重叠交错摆开。
肉粽✘花式粽的做法图解7

步骤7

♭窩成漏斗状。
肉粽✘花式粽的做法图解8

步骤8

♭先放一点米，在放肉，一层一层依次填满整个粽子。
肉粽✘花式粽的做法图解9

步骤9

♭米不要填得太满，保持填平，像这样就好了，煮好的粽子还会膨胀，太满煮熟就瓷实了口感会差很多。 ♭左手拖住漏斗，
肉粽✘花式粽的做法图解10

步骤10

♭右手把粽叶折叠上来盖住米，折个角出来，顺势把余下的尾叶缠绕一圈，整个动作一气呵成。
肉粽✘花式粽的做法图解11

步骤11

♭用准备好的芦苇草或棉绳捆绑，系个活结，依次包完所有的粽子。 ♭花式枣粽同样的包法。
肉粽✘花式粽的做法图解12

步骤12

♭粽子整齐的摆放在锅中，注水大概与粽子持平。我用的是电饭锅选择闷炖，标准十五分钟左右即可。 ♭做好后自然放氣，晾晾后即可揭锅食用。
肉粽✘花式粽的做法图解13

步骤13

（☆_☆）..这是肉粽成品图。
肉粽✘花式粽的做法图解14

步骤14

○做出来的肉粽很好吃，因为有用手抓捏的缘故，所以肉有点QQ的口感。
肉粽✘花式粽的做法图解15

步骤15

（☆_☆）..这个是花式枣粽子成品图，也好好吃。
肉粽✘花式粽的做法图解16

步骤16

来张近照，有没有流口水(⊙o⊙) 哇，哈哈请你吃！

肉粽的烹饪技巧

煮粽子的水一定要添足，最好泡住粽子，蒸好了别管它，叫它自己放气，也是为了再闷一下，这样做出来的粽子更粘更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 酷爱美食DIY 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 端午节 煮 传统节日

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