酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛前腿键子肉 1500克 葱 50克
姜 30克 盐 15克
糖 10克 料酒 30克
酱油 30克 五香粉 15克
香叶 4片 花椒 5克
丁香 2克 小茴香 3克
陈皮 4克 甘草 5克
桂皮 5克 八角 6瓣
清水 适量

酱牛肉的做法

步骤1

将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

步骤2

取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

步骤3

葱切大点的段、姜拍破备用。

步骤4

锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

步骤6

将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

步骤7

重新开锅之后入牛肉大火做开。

步骤8

变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

步骤9

将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

步骤10

将牛肉取出切成薄片即可食用。

步骤11

锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

酱牛肉的烹饪技巧

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-03-29

©本菜谱的做法由 MAZE 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下酒菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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