香酥鲫鱼

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口未穷
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香酥鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 木耳 7颗
小葱 5根 豆豉 13颗
大葱 1根 豆瓣 少许
花椒 10粒 老姜 少许
大蒜 4瓣 泡椒（或剁椒） 半勺
水淀粉 1.5勺 料酒 一勺

香酥鲫鱼的做法

香酥鲫鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，码盐，料酒，姜丝码入味10多分钟。

步骤2

锅中倒入多些油，七成热，下鱼煎至两面金黄起锅。锅中留少许油，下豆瓣，豆豉，大蒜，泡椒，老姜，花椒，大葱炒香，倒入一饭碗清水，熬一小会，加入酱油，盐（品尝一下是否盐度合适）置入煎好的鱼，泡好的黑木耳。

步骤3

倒入料酒，先大火煮沸，然后改小火煮12分钟左右，期间注意把鱼翻面。最后待汤汁基本没有了，加入小葱段，味精，起锅。

香酥鲫鱼的烹饪技巧

鱼多煎一下，表面酥软，多煮一下小火有味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 口未穷 编写，未经授权不得转载

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