紫薯发糕

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石绿花青

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完了，又进入又馋又懒的阶段了。。。我看这个夏天算完了，减不了肥了，六月徒伤悲是肯定的了。面包是个麻烦事儿，得有高粉，得有揉面设备，算了，不吃了。就烤传统面食吧，比如，发糕。一个人的饭总是很好打发的，随便整点就行了。买了两个紫薯，做个发糕吧，就够好几天的早餐啦。

紫薯发糕的用料

紫薯 1个	普通面粉与紫薯同量
牛奶 100毫升	酵母适量
糖 1小勺

紫薯发糕的做法

步骤1

紫薯蒸熟过筛压成茸，与等量面粉混合。这个等量，是说重量。其实要求不高了，看着弄，大概差不多就行，这不是面包或戚风，必须严格配方才成功。紫薯量大一些，成品就湿润些，也比较不容易起发。如果紫薯的量是面粉的三分之一或再少，就容易起发了，糕体也干一些。

步骤2

把薯茸和面粉混合擦匀，搓散。小碗里倒入温热的牛奶，加适量酵母粉，加一小勺糖，先让酵母激活一下。

步骤3

把牛奶酵母液倒入粉中，搅拌成大致成团，湿一点，牛奶不够的再加，大概成团就可以了。这就是省事呀，比揉手工面包省事儿都省到姥姥家去啦！然后盖上保鲜膜发酵吧。我是溜溜发了一天，到膨胀到两三倍大才行。

步骤4

忘了是哪次余下了一个香蕉，皮都发黑了，干脆也糊弄进去吧。把香蕉肉压成泥。发好的面团就倒在撒了面粉的案板上，好赖捋开，把香蕉泥抹在中间，卷起来，收口向下，放在面包模里，盖上保鲜膜里发酵到两三倍大。超省事，没技术，就是有足够时间发酵就行了。烤箱预热180度，发好的面团去掉保鲜膜，表面筛点面粉，进炉烤30分钟。就成了。这个模子太大啦，是做大面包用的，我这一个发糕发足了也才它的一半高。如果糕够大，烤到上面颜色合适了，就得盖锡纸了，防烤糊。