宫爆鸡丁

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宫爆鸡丁的用料

鸡腿 4根 黄瓜 半条
红萝卜 半条 花生米 大概四五十颗左右
干辣椒段 8根 干辣椒面 半勺
葱 2根 姜末 一个手指头大小
蒜末 4瓣 一种火锅调料【可用豆瓣酱代替】 一勺
料酒 两勺 白醋 三勺
酱油 两勺半 芝麻油 一勺
胡椒粉 少许 盐味精 适量
细砂糖 两勺 清水 一碗【实际我放的更多】
淀粉 三勺

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿洗干净去骨
宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

把去骨的鸡腿肉切成1-2两厘米大小的块状，把水弄干些，加入盐味精、胡椒粉、一勺醋、一勺半酱油、一勺料酒、两勺多点的淀粉抓均匀。
宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

把花生米泡在热水里面。十分钟后把皮去掉。然后晾干。开火放少于油烧开换小火，把花生米放进去一直翻炒到变成金黄，关火取出备用。
宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

将黄瓜，胡萝卜去皮洗净切成块状备用；然后蒜姜切成末备用；葱切成一厘米大小备用。
宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

两勺醋，一勺酱油，一勺料酒，两勺白砂糖，少许盐，少许淀粉，清水一碗（可以再多些）。做成芡汁。
宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中倒入少许底油，油温不能太高，把时候蒜，姜末、二分之一辣椒段、调料放进锅中炒香后，把腌制好的鸡肉倒进去翻炒，翻炒到变色。（一定要翻炒。不然会烧焦）
宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

再放入红萝卜【因为红萝卜也熟的慢】和二分之一的辣椒段和辣椒面翻炒会，接着在入黄瓜块翻炒，再加入碗汁和少许开水翻炒并熬制汁大致被吸收（小火和中火。火候自己控制吧）。最后放入葱末和花生米翻炒几下便可出锅。
宫爆鸡丁的做法图解8

步骤8

成品！❤

宫爆鸡丁的烹饪技巧

自己可以试下味道。每个人口味不一样。不够咸可以在加调味料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-21

©本菜谱的做法由 .o"粉荭sè゛ 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 鲁菜 炸 咸鲜 炒

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