超轻盈巧克力慕斯

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哦啊556
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杀人的热天气最适合来点凉凉的食物了，雪糕吃太多又太伤胃，慕斯就最合适了，这个方子的慕斯超级轻盈，入口即化，真的不能再赞啊

巧克力慕斯的用料

巧克力戚风6寸 2片8mm厚 蛋白 1个
蛋黄 1个 白砂糖a 10g
白砂糖b 15g 黑巧克力 50g
牛奶巧克力 20g 鲜奶油 100g
水 15ml 可可粉(装饰用) 少许

巧克力慕斯的做法

超轻盈巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

来张原料大合集，准备好原料很重要啊哈，我蛋黄和水白砂糖a放一块了，不影响的
超轻盈巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

蛋黄，白砂糖a，水混合加热，直至混合物呈浓稠状即可，放凉待用
超轻盈巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

黑巧克力和牛奶巧克力混合，隔水加热直至混合物呈液态
超轻盈巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

巧克力液与步骤2混合物混合均匀
超轻盈巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

打发鲜奶油直至出现纹路即可
超轻盈巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

打发蛋白，白砂糖b分三次加入蛋白，打发蛋白至湿性状态即可(有自然下垂的小尖勾)
超轻盈巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

奶油分两次拌入巧克力蛋黄混合物，再将蛋白分三次拌入，慕斯馅就完成了
超轻盈巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

蛋糕用圆模盖三片，用比圆模稍小的杯子再盖三片，大蛋糕片放圆模底部
超轻盈巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

倒入慕斯馅至圆模半满，盖上小蛋糕片，倒入慕斯馅至圆模满模，放入冰箱冷藏6小时
超轻盈巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

冷藏好后取出，用热毛巾捂一下圆模外侧(方便脱模)，撒上可可粉装饰即可，开动啦

巧克力慕斯的烹饪技巧

牛奶巧克力主要是想成品更柔滑，但也可换成黑巧克力，巧克力戚风也可以换成巧克力海绵蛋糕，相对硬身一点的蛋糕会更有层次感哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 哦啊556 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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