红烧狮子头

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Flora刘祎
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一盘挂着浓厚酱汁，色泽诱人的狮子头是年夜饭里很受欢迎的一道美食，狮子头表皮先炸得金黄，再慢慢蒸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮， 包含着满满的暖意。维达纸巾的“传承年味，韧性过年”，做这道美食再适合不过啦~

红烧狮子头的用料

肉糜（狮子头） 250克 荸荠（狮子头） 80克
葱末（狮子头） 适量 姜末（狮子头） 适量
玉米淀粉（狮子头） 1勺 生抽（狮子头） 1勺
料酒（狮子头） 一勺 糖（狮子头） 一小撮
鸡蛋（蛋粉糊） 1个 玉米淀粉（蛋粉糊） 3勺
八角 1个 花椒 10个
葱段 5段 姜片 5片
盐 一勺 糖 一小勺
热水 小半碗

红烧狮子头的做法

红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

维达的超韧纸巾吸水性很棒，台面上有水拿张纸巾擦擦很快就吸干咯
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

荸荠末和肉末混合搅拌均匀
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

加入葱末、姜末继续搅拌均匀
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

搅拌好的馅就是这样啦
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

把搅拌好的肉馅搓成大肉圆
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊备用
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干油
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，维达的厨房纸吸水性吸油性都很好，可以吸取多余的油
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解12

步骤12

调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解13

步骤13

蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解14

步骤14

把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解15

步骤15

浇上汤汁很诱人对不对~
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解16

步骤16

块趁热开吃吧！

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 Flora刘祎 编写，未经授权不得转载

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