红烧狮子头，香香的大肉丸子

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红烧狮子头的用料

五花肉500g 葱1根
茭白 油菜
生抽 老抽
盐 糖
白胡椒 米酒
香油 生姜
桂皮 八角
香叶 鸡蛋
淀粉

红烧狮子头的做法

红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解1

步骤1

五花肉先切块，切片，然后剁下肉末。最好是七分瘦，三分肥。茭白切丁切碎，也可以放藕。小葱切碎，生姜切碎。葱姜量大概一根小葱，一片姜。将肉末和葱姜茭白混合，加入一个鸡蛋，少许胡椒粉，几滴香油，一小勺盐，一小勺糖，少量生抽。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌，加入少量淀粉，顺着一个方向搅拌到觉得粘稠.
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解3

步骤3

下面开始搓肉丸啦，大小按照个人喜好哦。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解4

步骤4

烧开一锅油，同时再打一碗鸡蛋液，加入少量淀粉，肉丸入锅前可以滚一圈蛋液。不裹也没关系，裹了会更香脆。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解5

步骤5

炸到肉丸外皮发黄发硬。捞出来控油。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解6

步骤6

到处来的油可以找个碗，炒蔬菜用。洗干净锅子，放入适量水，放入姜片，桂皮，八角，香叶，一勺生抽，一勺老抽，等水烧开后，放入肉丸，开小火，盖上盖子，慢慢收汁水，入味。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解7

步骤7

一边可以烧开水放入盐，油菜和少许食用油，掉熟油菜。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解8

步骤8

等锅里汁水快收干时，捞出狮子头，加入少量淀粉，勾芡。
红烧狮子头，香香的大肉丸子的做法图解9

步骤9

赞赞的肉肉

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

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分类： 淮扬菜 苏菜 中国菜

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