8寸红糖红枣戚风

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8寸红糖红枣戚风的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5颗
牛奶 40g 色拉油 40g
红糖 30g 白砂糖 10g
柠檬片 1片

8寸红糖红枣戚风的做法

8寸红糖红枣戚风的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
8寸红糖红枣戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄搅散
8寸红糖红枣戚风的做法图解3

步骤3

加入40g色拉油
8寸红糖红枣戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
8寸红糖红枣戚风的做法图解5

步骤5

加入40g牛奶
8寸红糖红枣戚风的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
8寸红糖红枣戚风的做法图解7

步骤7

筛入10g红糖到蛋黄糊中
8寸红糖红枣戚风的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
8寸红糖红枣戚风的做法图解9

步骤9

筛入85g低筋粉
8寸红糖红枣戚风的做法图解10

步骤10

翻拌至无颗粒备用(不要画圈搅拌以免起筋)
8寸红糖红枣戚风的做法图解11

步骤11

加入红枣碎备用
8寸红糖红枣戚风的做法图解12

步骤12

红糖20g白糖10g搅拌均匀
8寸红糖红枣戚风的做法图解13

步骤13

蛋清中滴入几滴柠檬水(没有也可加白醋)
8寸红糖红枣戚风的做法图解14

步骤14

打蛋器低速将蛋清打至出现粗泡沫
8寸红糖红枣戚风的做法图解15

步骤15

加入三分之一红白糖继续低速打发
8寸红糖红枣戚风的做法图解16

步骤16

继续打发蛋清从粗泡沫变为细泡沫
8寸红糖红枣戚风的做法图解17

步骤17

再加入三分之一红白糖继续低速打发
8寸红糖红枣戚风的做法图解18

步骤18

蛋白打发至变浓稠且有花纹
8寸红糖红枣戚风的做法图解19

步骤19

加入剩余的三分之一红白糖继续低速打发
8寸红糖红枣戚风的做法图解20

步骤20

打发蛋白出现有阻力的感觉纹路不易很快消灭时提起打蛋头出现直立的小三角就打发好了(这一步要时常提起打蛋头看不要打过了)
8寸红糖红枣戚风的做法图解21

步骤21

预热烤箱130度上下管
8寸红糖红枣戚风的做法图解22

步骤22

将打发好的蛋白三分之一放入蛋糊中
8寸红糖红枣戚风的做法图解23

步骤23

快速翻拌均匀(不要画圈搅拌)
8寸红糖红枣戚风的做法图解24

步骤24

再加入三分之一蛋白到蛋糊中快速翻拌均匀
8寸红糖红枣戚风的做法图解25

步骤25

将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中快速翻拌均匀
8寸红糖红枣戚风的做法图解26

步骤26

倒入准备好的八寸模具中，翻拌好的蛋糊较浓稠，纹路不易很快消灭
8寸红糖红枣戚风的做法图解27

步骤27

将蛋糊放在软垫上震几下，震出里面的大泡以防出现塌腰现象
8寸红糖红枣戚风的做法图解28

步骤28

放入预热好130度的烤箱中层，先低温焙烤50分钟，等蛋糕慢慢长高，再调整温度至160度继续焙烧20分钟
8寸红糖红枣戚风的做法图解29

步骤29

蛋糕出炉立即倒扣，撤底凉透后脱模
8寸红糖红枣戚风的做法图解30

步骤30

蛋糕很松软内部也很细密，口感不是很甜，有浓浓的红枣味道
8寸红糖红枣戚风的做法图解31

步骤31

侧面

8寸红糖红枣戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 原麦家庭烘焙 编写，未经授权不得转载

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