鱼香茄子

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卡啡不加糖
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取自于《跟着大厨学炒青菜》

鱼香茄子的用料

茄子 300g 猪肉馅 100g
姜末 10g 蒜末 10g
辣椒末 10g 葱花 适量
水淀粉 少许 辣豆瓣酱 2大匙
料酒 1大匙 陈醋 1小匙
酱油 少许 糖 少许
水 3大匙

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子洗净后切段备用。

步骤2

锅中放入油，蒜未、姜末、辣椒末爆香，再放入猪肉馅炒至变色，放入辣豆瓣酱炒香。

步骤3

放入茄子段炒匀，加入其余调料及葱末炒入味，以水淀粉勾芡即可。

鱼香茄子的烹饪技巧

想要让茄子炒过后还是呈现漂亮的亮紫色，在炒之前可先经过炸的处理。茄子在炸过后，表皮的颜色会更鲜艳，经过其他烹炒程序也可以维持亮紫色，而且茄子白色肉的部分也不容易氧化变黑，让菜肴看起来更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-21

©本菜谱的做法由 卡啡不加糖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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