笋干闷猪脚

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紫苏没有可以不放，也许我是第一个放紫苏的，哈哈，老妈种了好多菜，其中有紫苏，刚好家婆今天带了猪脚过来，嘿嘿，放了紫苏味道更浓郁了，超好吃的。关于菜量搭配，大家按自己喜好吧。做道好菜，好酱油很重要，好酱油煮出来菜的色泽黄里透亮。

笋干闷猪脚的用料

笋干 适量 猪脚 适量
紫苏 4或者5条 干辣椒
蒜米 姜片
桂皮

笋干闷猪脚的做法

笋干闷猪脚的做法图解1

步骤1

笋干提前泡三四个小时以上，洗净切约三厘米长的小段，连起来的地方切断，尽量大小一样
笋干闷猪脚的做法图解2

步骤2

总觉得焯过水的肉味道里少了点什么，所以我没焯。猪脚放高压锅，加盐，酱油，姜片(不要全部放完，放个三四片)，水量刚好平猪脚。高压锅上汽后，压10分钟。锅里的汤不要倒掉哦，我们还有用呢。
笋干闷猪脚的做法图解3

步骤3

菜锅放油，爆香蒜米，八角，桂皮，姜片
笋干闷猪脚的做法图解4

步骤4

然后，放笋干，炒两分钟后放猪脚，只放猪脚不放汤，大火爆炒，让猪脚的油煸出来融入笋干中，这过程也不用太久，两三分钟就好了
笋干闷猪脚的做法图解5

步骤5

接着，我们把高压锅里的猪脚汤放进去，汤的量刚好平菜哟，放盐，酱油，白糖，干椒，盖上锅盖，期间我们可以上下捞一下，尝尝味道，可以进行调味的，闷上10分钟，锅里的汤刚好收汁完毕
笋干闷猪脚的做法图解6

步骤6

放入切成段的紫苏，大功告成啦，不放紫苏卖相会更好，但是有紫苏味道更浓郁哟

笋干闷猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 杨 编写，未经授权不得转载

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