红烧猪蹄（猪脚）

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听说女人在生理期吃什么都不胖，所以赶紧为自己的皮肤增加点胶原蛋白先，我喜欢肉肉不要太多的，前腿肉多，后腿筋多的好吃，但是肉少，有劲道。    1，要炒糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，但是不要熬过头了，不然肉肉吃了发苦。    2，好吃的肉菜，一定要细火慢炖，磨时间的细活。我炖了差不多两个小时吧，因为有宝宝，烂一点宝宝可以啃着吃        3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有一定要兑开水，千万别兑冷水。冷水容易肉腥。    5，最好用砂锅顿，我今天懒了，懒的换砂锅，铁锅炖就肉容易发黑。

红烧猪蹄（猪脚）的用料

猪脚 一只 生姜 1个
大蒜子 4个 盐 一勺
酱油 适量 老抽 适量
料酒 1勺 香叶 1片
桂皮 1块 八角 1个
冰糖 7个

红烧猪蹄（猪脚）的做法

红烧猪蹄（猪脚）的做法图解1

步骤1

冷水下锅，把切好的肉冷水焯一下水，沥干水分备用。
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解2

步骤2

锅里倒油，下7-8颗冰糖，小火熬到起泡，带点褐色，下猪蹄快速翻炒，具体刻上色情况。
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解3

步骤3

这是炒糖色的颜色，酱油老抽还没放颜色就很漂亮了
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解4

步骤4

加入配料下去一起炒
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解5

步骤5

先加料酒翻炒，再加酱油翻炒
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解6

步骤6

再加老抽翻炒
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解7

步骤7

再加开水，一定要开水，一次性加好，中途不要再加水了，水量要莫过猪蹄
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解8

步骤8

小火慢炖1-2个小时，软烂程度按自己口味收汁，一定要开着盖大火收汁噢！
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解9

步骤9

出锅后撒点葱花
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解10

步骤10

成品
红烧猪蹄（猪脚）的做法图解11

步骤11

好吃

红烧猪蹄（猪脚）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 ZyxYcx 编写，未经授权不得转载

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