戚风蛋糕

精品
5047 浏览 14 收藏
收藏
小柯私家小厨
小柯私家小厨
＋ 关注

家里有个小吃货，可是外面买的蛋糕实在是不让人放心，为了让家人吃上放心蛋糕，自己学做^_^，吃起来安全放心

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 蛋黄用白糖 30克
蛋白用白糖 60克 玉米油 40克
低筋面粉 85克 奶粉 10克
牛奶 40克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋清和蛋黄分离，⚠️注意蛋清的盆里要无水无油无蛋黄。将奶粉倒入牛奶中搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把玉米油、30克白糖、和步骤一中搅匀的牛奶和奶粉倒入蛋黄中，搅拌均匀，让玉米油充分溶于液体中。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋面粉筛入蛋黄液体中，搅拌至无颗粒。搅拌时不要画圈，要划十字搅拌，或者从小而上搅拌。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把搅拌好的蛋黄糊放一边待用。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将20克白糖和几滴柠檬汁放入蛋清中，开始打发。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打发至鱼眼泡发的时候在加入20克白糖，继续打发。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

等蛋清打发至湿性泡发的时候加入最后20克白糖，继续打发。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

等蛋清打发至这个状态，基本就打好了，这时可以把盆翻过来，蛋清不流下来，就打发成功啦。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，自下而上挑拌均匀，动作要轻，以免消泡。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再次加入三分之一蛋清，自下而上挑拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将挑拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋清中，轻轻的挑拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具，轻轻震几下，震出气泡。烤箱150度预热10分钟。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放烤箱中层，上面盖锡纸防烤糊，120度烤60分钟，低温烘烤是防止开裂和塌腰。然后150度烤十分钟上色。烘烤结束，先把带模具蛋糕震一下，然后倒扣，放凉后脱模。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

美味^ _ ^
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

哈^_^
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

哈^ _ ^

戚风蛋糕的烹饪技巧

这个方子有点甜，不喜欢甜的朋友可以减少白糖用量～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 小柯私家小厨 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活