蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮材料 低筋面粉 60g
猪油 35g 蜂蜜 2.5g
白糖 10g 矿泉水 55g
中筋面粉 60g 盐 1g
油酥材料 低筋面粉 90g
猪油 45g 其它材料
咸蛋黄 10个 白酒 适量
黑芝麻 适量 莲蓉 200g
新鲜蛋黄 1个 水(是加新鲜蛋黄里耍面用的) 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

烤箱预热5分钟，蛋黄喷水白酒放烤箱170°烤5分钟。放凉待用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮材料全部放入混合，揉至面团光滑(出膜最好)。盖上保鲜膜放冷藏室松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混好，放冷藏室松弛
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

松弛好的油皮分成10等份
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥分成10等份
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

莲蓉包上蛋黄备用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮包上油酥
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀好盖上保鲜膜松弛10分钟，擀第2次。擀好后松弛10分钟。准备包馅儿。(烤箱200°预热10分钟)

步骤9

拍了照片的怎么就找不到了。皮擀好后松弛5-10分钟再开始包。包好后放烤盘刷上蛋黄液撒上黑芝麻进烤箱200度烤28分钟，烤好后再焖5分钟就OK了。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

出炉
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再来一张

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 无水印 拌 烤箱 烘焙

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