酥皮五仁月饼

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吃好吃的喽aici君
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好奇怪啊，前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界，但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的，而且我认为它依然好吃，所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~

酥皮五仁月饼的用料

面粉 180g 猪油 45g
核桃 5个 杏仁片 10g
花生仁 30g 黑芝麻 7g
白芝麻 7g 水 30ml
低筋面粉 90g 猪油 50g
糯米粉 15g 白砂糖 10g
玉米油 10ml 蛋液 5g
黑芝麻（装饰） 3g

酥皮五仁月饼的做法

酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解1

步骤1

准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解2

步骤2

预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解3

步骤3

烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解4

步骤4

将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解5

步骤5

拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解6

步骤6

炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解8

步骤8

水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解9

步骤9

将和好的所有面团都分成7个小剂子。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解10

步骤10

水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解11

步骤11

拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解12

步骤12

卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解13

步骤13

卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解14

步骤14

松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解15

步骤15

面片擀开，放入馅料。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解16

步骤16

收口包好。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解17

步骤17

做好所有的。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解18

步骤18

刷一层蛋黄液。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解19

步骤19

表面装饰一点儿黑芝麻。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解20

步骤20

预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解21

步骤21

烤好以后完全放凉。
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解22

步骤22

颜色挺漂亮的~
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解23

步骤23

掰开瞅瞅~
酥皮五仁月饼#约会MOF#的做法图解24

步骤24

开吃啦O(∩_∩)O哈哈~

酥皮五仁月饼的烹饪技巧

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。 2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中式甜品 烤箱 电器 甜

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