鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】

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鱼香口独特的酸甜香辣味，闻着就让人食欲大开。黑紫的茄子配上青红椒的点缀，颜色也是赏心悦目。红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

鱼香茄子的用料

茄子 1个 青红椒 各1个
葱姜蒜 少许 辣椒酱 适量
老抽 适量 糖 适量
盐 适量 香醋 适量
料酒 适量 辣椒油 适量
水淀粉 少许

鱼香茄子的做法

鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

茄子洗净，切成滚刀块。青红椒切片。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

生姜切片，蒜切片，葱切段备用。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

热锅倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱，炒出辣椒香味。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

倒入茄子翻炒，加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味，水如果快烧干了的话，可以再加一些。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

加1勺料酒和1勺香醋，调成鱼香口。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

快要起锅的时候，加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜，等到快起锅时再放，可以保留它鲜艳的颜色。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

用少许淀粉加水，调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油，就完成了这道最正宗的鱼香茄子。
鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

鱼香茄子的烹饪技巧

1、家常版鱼香口配方：2大勺辣椒酱/郫县豆瓣酱+1勺香醋+1勺老抽+1勺料酒+3勺糖+1勺盐+少许水淀粉 2、如果家里没有红油，可以直接用老干妈里的辣油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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